Abobrinha Recheada

Ingredientes:

• 6 abobrinhas médias cortadas ao meio de comprido
• 1/4 xícara de arroz
• 1/2 xícara de água
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/4 colher de chá de assafétida
• 1 talo de aipo picado
• 1 e 1/2 colheres de chá de sal
• 1/4 de xícara de azeite de oliva
• 1/2 xícara de miolos de pão torrados e moídos (crotton)
• suco de 1 limão
• 1 xícara de queijo parmesão ralado
• 1/4 xícara de salsa fresca

Modo de Preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 180 graus.
2. Retire os miolos das abobrinhas e reserve.
3. Numa panela derreta a manteiga, acrescente assafétida e o arroz.
4. Mexa por um minuto e então junte água, sal e o aipo.
5. Deixe ferver e então tampe, baixe o fogo e cozinhe o arroz por cerca de 10 minutos.
6. Cozinhe no vapor os miolos de abobrinhas por 5 minutos.
7. Junte os miolos de abobrinhas, azeite de oliva, miolos de pão (crotton), suco de limão e salsa ao arroz cozido.
8. Ponha o recheio nas cascas de abobrinha.
9. Disponha as cascas numa assadeira rasa.
10. Espalhe queijo parmesão.
11. Cubra a assadeira com folha de alumínio e asse por cerca de 30 minutos.
12. Descubra e asse mais 8 minutos ou até o queijo começar a ficar castanho.